10 considerații cheie înainte de a deschide un mic restaurant

Introducere

Te gândești să deschizi un mic restaurant, dar nu ești sigur de unde să începi? Înainte de a accepta această provocare, aruncați o privire la ghidul de mai jos, în care am subliniat principalele lucruri de care ar trebui să țineți cont în calitate de nou restaurator:

• Concept
• Publicul țintă
• Planul de afaceri
• Locație
• Personal
• Inginerie de meniu
• Planul de marketing
• Dispunere și design
• Tehnologie pentru restaurante
• Analize

10 lucruri pe care trebuie să le știi înainte de a deschide un mic restaurant

1. Un concept unic vă poate ajuta să ieșiți în evidență

În calitate de proprietar de mic restaurant într-o industrie extrem de competitivă, aveți nevoie de tot ajutorul pe care îl puteți obține pentru a vă face cunoscut unui public mai larg. Mai ales că este dificil să concurezi cu marile branduri care au bugete și resurse de marketing dedicate.

O modalitate de a vă crește șansele de a ieși în evidență începe chiar înainte de a vă deschide restaurantul. Atunci când vă gândiți la ceea ce doriți să fie restaurantul dumneavoastră, încercați să găsiți un concept care nu este foarte competitiv în zona dumneavoastră.

Acest lucru va aduce ceva nou în cartier, crescând astfel șansele ca restaurantul dumneavoastră să fie un succes. Fie că este vorba de un concept de tip "de la fermă la masă", de un restaurant pop-up care își schimbă periodic locațiile sau de o cafenea pentru animale de companie unde oamenii pot interacționa cu pisici și câini, cu cât ieșiți mai mult în evidență, cu atât veți fi mai remarcat.

Poate fi greu să concurezi ca pizzerie într-un loc plin de alte restaurante similare, dar dacă dai o turnură conceptului tău te poate ajuta să depășești concurența.

2. Publicul țintă este piatra de temelie a afacerii dvs.

Conceptul restaurantului tău merge mână în mână cu piața țintă pe care o deservești. Înainte de a putea formula un plan de marketing și de a găsi modalități de promovare a restaurantului, trebuie să știți pe cine încercați să atrageți.

Acest lucru se datorează faptului că diferite audiențe vor avea diferite platforme și tipuri de conținut la care răspund. Să luăm, de exemplu, social media.

Dacă vă adresați unui public tânăr, ar trebui să vă concentrați pe platforme precum TikTok și Instagram. Dacă publicul dvs. țintă este mai matur, Facebook este calea de urmat.

Atunci când vă explorați publicul țintă, este bine să creați o personalitate a tipului de client pe care vă așteptați ca restaurantul dvs. să îl atragă. Includeți informații precum:

• Vârsta
• Sex
• Categoria de venit
• Geografie
• Tip de familie
• Tipul de personalitate
• Obiective
• Motivații
• Provocări
• Loc de muncă
• Interese

3. Un plan de afaceri cuprinzător vă va menține pe drumul cel bun

Deschiderea unui restaurant și conducerea acestuia spre succes este un proces extrem de complex, care nu trebuie tratat cu ușurință. Aveți nevoie de un plan de afaceri detaliat pentru a vă asigura că nimic nu vă scapă în timp ce sunteți ocupat să vă ocupați de altceva.

Planul de afaceri al restaurantului dvs. trebuie să conțină:

• Un rezumat executiv care dă startul planului cu o prezentare generală a principalelor puncte care urmează să fie abordate. Dacă sunteți în căutarea de investitori pentru restaurantul dumneavoastră, această parte ar trebui să le capteze atenția și să îi facă să vrea să continue să citească.
• Analiza SWOT, care analizează punctele forte, punctele slabe, oportunitățile și amenințările afacerii dumneavoastră.
• Defalcarea detaliată a conceptului restaurantului dumneavoastră.
• Descrierea companiei, inclusiv numele, informațiile despre proprietar și experiența acestuia, locația și așa mai departe.
• Exemplu de meniu (prețurile incluse).
• Analiza financiară, inclusiv costurile de pornire, costurile cu alimentele, costurile generale, precum și marjele de profit estimate.
• Studiu de piață care analizează concurența și modul în care vă puteți evidenția în locația aleasă.
• Plan de marketing care să detalieze modalitățile prin care vă veți promova restaurantul online și offline.
• Planul de angajare care prezintă posturile pentru care trebuie să faceți angajări și ce căutați la un angajat.

4. Locația perfectă vă va aduce clienți noi și recurenți

Probabil că știți deja că amplasarea este esențială nu doar pentru spațiile rezidențiale, ci și pentru cele comerciale. Succesul restaurantului dvs. ar putea depinde foarte bine de locul în care este amplasat.

Atunci când alegeți locația perfectă pentru restaurantul dvs., uitați-vă mai întâi la zonele în care publicul țintă locuiește sau își petrece majoritatea timpului. Acest lucru va crește șansele ca aceștia să vă găsească restaurantul și să se întoarcă la el din nou și din nou.

În continuare, luați în considerare cât de vizibil este spațiul și cât de ușor este pentru clienți să îl acceseze. Dacă este ascuns undeva pe o alee cu puțin trafic pietonal, acest lucru poate avea un impact grav asupra afacerii dumneavoastră.

Concurența din zonă este un alt aspect de care trebuie să țineți cont. Dacă există prea multe restaurante similare cu al tău în zonă, s-ar putea să nu reușești să găsești un loc pentru restaurantul tău acolo, deoarece piața este deja suprasaturată.

Atunci când alegeți o locație, decideți dacă doriți să închiriați sau să cumpărați spațiul. În plus, măsurați cu atenție spațiul pentru a vă asigura că aveți loc pentru tot ceea ce aveți nevoie. Înainte de deschidere, obțineți autorizația spațiului de la un inspector de construcții pentru a vă asigura că sunteți în conformitate cu codul.

5. Un personal dedicat este o necesitate

Conducerea unui restaurant nu este o operațiune care se desfășoară de una singură persoană. Dacă ați auzit expresia "este nevoie de un sat", o puteți aplica cu ușurință la industria restaurantelor.

Există o mulțime de piese în mișcare care trebuie să funcționeze bine împreună pentru a asigura succesul unui restaurant și niciuna dintre acestea nu ar funcționa fără personalul potrivit.

Începând cu managerul restaurantului, care trebuie să-i țină pe toți pe linia de plutire și să-i inspire să dea tot ce e mai bun din ei, până la bucătari, servitori, spălători de vase și multe altele.

Vă amintiți de planul de angajare pe care l-am menționat în contextul unui plan de afaceri mai amplu? Acum este momentul să îl dezvoltați mai mult înainte de a începe procesul de interviuri. Asigurați-vă că știți exact ce căutați pentru a nu vă pierde atât timpul dumneavoastră, cât și pe cel al persoanelor intervievate.

Dacă vă acordați mai mult timp în procesul inițial de angajare, veți fi răsplătiți pe termen lung, deoarece este mai costisitor să angajați un nou angajat decât să păstrați unul existent. De aceea, trebuie să angajați oameni care se aliniază cu viziunea și obiectivele dumneavoastră și care doresc un angajament pe termen lung.

6. Ingineria meniului vă poate ajuta să vindeți mai mult

Fiind principalul punct de vânzare al restaurantului dumneavoastră, ar trebui să vă gândiți îndelung la meniul dumneavoastră, la conținutul, designul, prețurile și modul în care îl veți promova.

În acest context, intervine ingineria meniului, practica de analiză și optimizare a meniului, astfel încât să puteți vinde mai multă mâncare.

Nu uitați că trăim într-o lume din ce în ce mai digitală, în care clienții se așteaptă ca meniul dvs. să fie ușor de găsit online și ușor de citit pe dispozitivele mobile. Uitați de meniurile în format PDF pe care clienții trebuie să le descarce - acestea îi vor face pe utilizatori să dea click departe de site-ul dvs. web.

Oferiți o versiune digitală a meniului dumneavoastră și faceți din acesta mai mult decât o listă de feluri de mâncare, permițându-le clienților să facă și comenzi online.

Spre deosebire de un meniu fizic, un meniu online vă oferă opțiunea de a vă juca cu fotografii apetisante ale mâncării, descrieri atrăgătoare ale felurilor de mâncare și produse cu valabilitate limitată, pe care le puteți adăuga și elimina din meniu fără a fi nevoie să reimprimați totul.

7. Un plan de marketing detaliat vă poate face să se vorbească despre dumneavoastră în oraș

Marketingul poate fi un concept atât de larg încât, în calitate de proprietar de restaurant, vi se poate părea dificil de parcurs. Vestea bună este că practicile de marketing de bază pot face diferența pentru restaurantul dvs., așa că nu trebuie să fiți un specialist în marketing pentru a învăța cum să vă promovați afacerea.

În primul rând, acoperiți atât promovarea offline, cât și cea online. S-ar putea să credeți că marketingul offline a murit, dar adevărul este că un simplu fluturaș cu un cod de reducere distribuit prin cartier poate aduce afaceri bune și poate face ca oamenii să cunoască restaurantul dumneavoastră.

Bineînțeles, marketingul online ar trebui să fie în continuare principalul tău obiectiv, deoarece acolo se va afla cea mai mare parte a publicului tău. Începeți prin a crea un site web și un profil de afaceri Google pentru restaurantul dumneavoastră. Ambele platforme vă pot ajuta să creșteți recunoașterea mărcii și vizibilitatea online.

Asigurați-vă că site-ul dvs. este optimizat pentru motoarele de căutare, astfel încât să fie bine poziționat în căutările Google pentru bucătăria dvs. în zona dvs. Adăugați un link către site-ul dvs. web și meniul dvs. în profilul dvs. de afaceri din Google pentru a redirecționa utilizatorii care caută mai multe informații sau un loc unde să comande.

Nu uitați să creați și profiluri de afaceri pe cele mai importante platforme de socializare pe care se află publicul dumneavoastră. Acestea pot fi Facebook, Twitter, TikTok, Instagram, sau chiar Pinterest sau Snapchat.

8. Prezentarea și designul contează pentru publicul țintă

Atunci când vă amenajați spațiul restaurantului, nu uitați să vă gândiți la publicul țintă. Există modalități subtile prin care îi puteți atrage, știind care sunt interesele, gusturile și antipatiile lor.

De exemplu, gândiți-vă la aspectul sufrageriei și la aranjamentul scaunelor. Dacă vă adresați familiilor cu copii, ar putea fi utile scaunele clasice la masă și o zonă pentru copii. Dacă vă adresați grupurilor mari de prieteni, luați în considerare scaunele pe bancă și mesele mari. Sau, dacă doriți să atrageți cupluri care caută o experiență privată, scaunele de tip cabină sunt pentru dumneavoastră.

Același lucru este valabil și pentru elementele de design, cum ar fi iluminarea și culoarea. Culorile și luminile puternice îi fac pe oameni să mănânce mai repede, ceea ce va duce la o rotație mai rapidă a mesei. Luminile slabe și culorile stinse încurajează oamenii să petreacă mai mult timp în restaurantul dvs., ceea ce va duce la o valoare mai mare a cecului.

9. Tehnologia potrivită va aduce mai multe afaceri fără a rupe banca

Deschiderea unui restaurant în ziua de azi înseamnă că trebuie să profitați de instrumentele și tehnologia pe care le aveți la dispoziție dacă doriți să eficientizați operațiunile, să creșteți satisfacția clienților și să depășiți concurența.

Din fericire, există instrumente accesibile pe care le puteți folosi, cum ar fi un sistem intern de com enzi online pentru a accepta comenzi de ridicare și livrare sau un sistem de rezervare a meselor care permite clienților să rezerve mese online.

Dacă doriți să serviți zilnic mai multe persoane, ar trebui să luați în considerare și implementarea unui meniu cu cod QR cu posibilități de comandă la masă, pe care clienții îl pot scana pentru a comanda și a plăti la masă.

Când vine vorba de tehnologia pentru restaurante, nu este nevoie să cheltuiți mult pentru a câștiga mult, iar aceasta este o veste bună pentru restaurantele mici care abia încep.

10. Analizele și indicatorii cheie de performanță vă vor ajuta să vă urmăriți succesul

În cele din urmă, nu aveți cum să știți ce funcționează și ce nu funcționează la restaurantul dvs. dacă nu urmăriți indicatorii cheie de performanță, cum ar fi vânzările, comenzile, rezervările de mese, ofertele răscumpărate și așa mai departe.

Urmăriți îndeaproape datele, astfel încât să puteți face schimbări la fața locului și să vă ajustați strategia înainte de a fi prea târziu și de a pierde deja bani.

Gânduri finale

Începerea unui restaurant de la zero poate părea o experiență înfricoșătoare, dar este, de asemenea, o experiență extrem de plină de satisfacții. Faptul de a fi organizat și pregătit înainte de a face primul pas vă va ajuta pe parcursul călătoriei, așa că nu uitați să trasați totul pe baza considerațiilor de mai sus.