10 viktige overveielser før du åpner en liten restaurant

Intro

Tenker du på å starte en liten restaurant, men er ikke helt sikker på hvor du skal begynne? Før du tar fatt på denne utfordringen, kan du ta en titt på guiden nedenfor, der vi har skissert de viktigste tingene du bør være klar over som ny restauratør:

• Konsept
• Målgruppe
• Forretningsplan
• Beliggenhet
• Staben
• Menyutvikling
• Markedsføringsplan
• Layout og design
• Restaurantteknologi
• Analyse

10 ting du må vite før du åpner en liten restaurant

1. Et unikt konsept kan hjelpe deg å skille deg ut

Som liten restauranteier i en konkurranseutsatt bransje trenger du all den hjelpen du kan få for å gjøre deg kjent for et større publikum. Spesielt siden det er vanskelig å konkurrere med store merkevarer som har dedikerte markedsføringsbudsjetter og ressurser.

En måte å øke sjansene dine for å skille deg ut på begynner allerede før du har åpnet restauranten. Når du tenker på hva du vil at restauranten din skal være, bør du prøve å komme opp med et konsept som ikke er svært konkurransedyktig i ditt område.

Det vil tilføre noe nytt til nabolaget, noe som øker sjansene for at restauranten din blir en suksess. Enten det er et gård-til-bord-konsept, en popup-restaurant som bytter lokaler med jevne mellomrom, eller en kafé for kjæledyr der folk kan interagere med katter og hunder, jo mer du skiller deg ut, jo mer lagt merke til vil du bli.

Det kan være vanskelig å konkurrere som pizzeria på et sted fullt av andre lignende restauranter, men ved å gjøre en vri på konseptet ditt kan du overgå konkurrentene.

2. Målgruppen er hjørnesteinen i virksomheten din

Restaurantkonseptet ditt går hånd i hånd med målgruppen du henvender deg til. Før du kan formulere en markedsføringsplan og finne måter å markedsføre restauranten din på, må du vite hvem du prøver å tiltrekke deg.

Det er fordi ulike målgrupper vil ha ulike plattformer og typer innhold de reagerer på. La oss ta sosiale medier, for eksempel.

Hvis du retter deg mot en yngre målgruppe, bør du fokusere på plattformer som TikTok og Instagram. Hvis målgruppen din er mer moden, er Facebook veien å gå.

Når du utforsker målgruppen din, er det lurt å lage en kundepersona av den typen kunder du forventer at restauranten din skal tiltrekke seg. Inkluder informasjon som f.eks:

• Alder
• Kjønn
• Inntektsgruppe
• Geografi
• Familietype
• Personlighetstype
• Målsettinger
• Motivasjon
• Utfordringer
• Jobb
• Interesser

3. En omfattende forretningsplan holder deg på rett spor

Å åpne en restaurant og lede den til suksess er en ekstremt kompleks prosess som man ikke bør ta lett på. Du trenger en detaljert forretningsplan for å sikre at ingenting går i vasken mens du er opptatt med noe annet.

Forretningsplanen for restauranten din bør inneholde:

• Et sammendrag som innleder planen med en oversikt over de viktigste punktene som kommer. Hvis du er på utkikk etter investorer til restauranten din, bør denne delen fange deres oppmerksomhet og gi dem lyst til å lese videre.
• SWOT-analyse som ser på virksomhetens styrker, svakheter, muligheter og trusler.
• Detaljert oversikt over restaurantens konsept.
• Beskrivelse av selskapet, inkludert navn, informasjon om eier og erfaring, beliggenhet og så videre.
• Eksempel på meny (priser inkludert).
• Finansiell analyse, inkludert oppstartskostnader, matkostnader, faste kostnader samt estimerte fortjenestemarginer.
• Markedsundersøkelser som ser på konkurrentene dine og hvordan du kan skille deg ut på det stedet du har valgt.
• Markedsføringsplan som beskriver hvordan du skal markedsføre restauranten din på nett og offline.
• Ansettelsesplan med de stillingene du trenger å ansette til, og hva du ser etter i en ny medarbeider.

4. Den perfekte beliggenheten vil gi deg nye og tilbakevendende kunder

Du vet sikkert allerede at beliggenheten er avgjørende, ikke bare for boliger, men også for næringslokaler. Suksessen til restauranten din kan veldig godt avhenge av hvor den ligger.

Når du skal velge den perfekte beliggenheten for restauranten din, bør du først se på områdene der målgruppen din bor eller tilbringer mesteparten av tiden sin. Da øker sjansen for at de finner restauranten din og kommer tilbake til den igjen og igjen.

Deretter må du vurdere hvor synlig lokalet er, og hvor lett det er for kundene å komme til det. Hvis det er gjemt et sted i en bakgate med lite trafikk, kan det gå hardt utover virksomheten din.

Konkurransen i området er et annet aspekt du må huske på. Hvis det finnes for mange restauranter som ligner på din, er det ikke sikkert at du får plass til restauranten din der fordi markedet allerede er overmettet.

Når du skal velge et sted, må du bestemme deg for om du vil leie eller kjøpe lokalet. I tillegg bør du måle opp lokalet nøye for å sikre at du har plass til alt du trenger. Før du åpner, må du få lokalet godkjent av en bygningsinspektør for å være sikker på at du oppfyller kravene.

5. Engasjerte medarbeidere er et must

Å drive en restaurant er ikke noe man driver alene. Hvis du har hørt uttrykket "det trengs en landsby", kan du lett overføre det til restaurantbransjen.

Det er mange brikker som må fungere godt sammen for at en restaurant skal lykkes, og ingen av disse vil fungere uten de rette medarbeiderne.

Det begynner med restaurantsjefen, som må holde alle på sporet og inspirere dem til å yte sitt beste, og går videre til kokkene, servitørene, oppvaskerne og mange flere.

Husker du ansettelsesplanen vi nevnte i forbindelse med en større forretningsplan? Nå er det på tide å utdype den før du starter intervjuprosessen. Sørg for at du vet nøyaktig hva du er ute etter, slik at du ikke kaster bort både din egen og intervjuobjektenes tid.

Å bruke mer tid på den innledende ansettelsesprosessen vil lønne seg på lang sikt, fordi det er dyrere å ansette en ny medarbeider enn å beholde en eksisterende. Derfor må du ansette personer som er i tråd med visjonen og målene dine, og som ønsker å forplikte seg på lang sikt.

6. Menyteknikk kan hjelpe deg å selge mer

Menyen er restaurantens viktigste salgsargument, og du bør derfor tenke grundig gjennom innhold, design, priser og hvordan du skal markedsføre den.

Her kommer menyteknikk inn, det vil si å analysere og optimalisere menyen slik at du kan selge mer mat.

Husk at vi lever i en stadig mer digital verden der kundene forventer at menyen din skal være lett tilgjengelig på nettet og lett å lese på mobile enheter. Glem PDF-menyer som kundene må laste ned - de vil få brukerne til å klikke seg bort fra nettstedet ditt.

Tilby en digital versjon av menyen, og gjør den til mer enn en liste over rettene dine ved å gjøre det mulig for kundene å legge inn bestillinger på nettet.

I motsetning til en fysisk meny gir en nettmeny deg muligheten til å leke deg med appetittvekkende bilder av maten, fristende beskrivelser av rettene og tidsbegrensede varer som du bare kan legge til og fjerne fra menyen uten å måtte trykke opp hele menyen på nytt.

7. En detaljert markedsføringsplan kan gjøre deg til en snakkis i byen

Markedsføring kan være et så vidt begrep at det kan være vanskelig å navigere i det som restauranteier. Den gode nyheten er at grunnleggende markedsføringsmetoder kan utgjøre en forskjell for spisestedet ditt, så du trenger ikke å være spesialist på markedsføring for å lære hvordan du kan markedsføre virksomheten din.

Først må du dekke både offline og online markedsføring. Du tror kanskje at offline markedsføring er dødt, men sannheten er at en enkel løpeseddel med en rabattkode som deles ut i nabolaget, kan gi god omsetning og gjøre folk oppmerksomme på restauranten din.

Markedsføring på nett bør naturligvis fortsatt være hovedfokuset ditt, siden det er der de fleste av målgruppene dine vil være. Begynn med å opprette en nettside og en Google Business-profil for restauranten din. Begge disse plattformene kan hjelpe deg med å øke merkevaregjenkjennelsen og synligheten på nettet.

Sørg for at nettstedet ditt er optimalisert for søkemotorer, slik at det rangeres høyt i Google-søk etter ditt kjøkken i ditt område. Legg til en lenke til nettstedet og menyen din i Google Business-profilen din for å omdirigere brukere som leter etter mer informasjon eller et sted å bestille.

Ikke glem å også opprette bedriftsprofiler på de mest fremtredende sosiale medieplattformene som målgruppen din er på. Det kan være Facebook, Twitter, TikTok, Instagram, eller til og med Pinterest eller Snapchat.

8. Layout og design er viktig for målgruppen din

Når du utformer restaurantlokalene dine, må du ha målgruppen i tankene. Det finnes subtile måter du kan tiltrekke deg dem på ved å vite hva de interesserer seg for, liker og misliker.

Tenk for eksempel på utformingen av spisestuen og sitteplasser. Hvis du henvender deg til barnefamilier, kan det være nyttig med klassiske bordplasser og et barneområde. Hvis du retter deg mot store vennegjenger, bør du vurdere benker og store bord. Eller, hvis du ønsker å tiltrekke deg par som er ute etter en privat opplevelse, er båsservering noe for deg.

Det samme gjelder for designelementer som belysning og farger. Sterke farger og lys får folk til å spise raskere, noe som fører til raskere bordomsetning. Dempet lys og dempede farger får folk til å tilbringe mer tid i restauranten, noe som igjen fører til en høyere sjekkverdi.

9. Riktig teknologi vil gi deg mer forretning uten at det går på bekostning av banken

Å åpne en restaurant i vår tid betyr at du må dra nytte av de verktøyene og den teknologien du har til rådighet hvis du vil effektivisere driften, øke kundetilfredsheten og overgå konkurrentene.

Heldigvis finnes det rimelige verktøy du kan bruke, for eksempel et internt bestillingssystem på nettet for å ta imot bestillinger for henting og levering, eller et bordreservasjonssystem som gjør det mulig for kundene å bestille bord på nettet.

Hvis du ønsker å betjene flere mennesker hver dag, bør du også vurdere å implementere en QR-kodemeny med bestillingsfunksjoner som kundene kan skanne for å bestille og betale ved bordet.

Når det gjelder restaurantteknologi, trenger du ikke å bruke mye penger for å tjene mye, og det er gode nyheter for små restauranter som akkurat har kommet i gang.

10. Nøkkelanalyser og KPI-er vil hjelpe deg med å spore suksessen din

Det er umulig å vite hva som fungerer og hva som ikke fungerer i restauranten din hvis du ikke følger med på nøkkelindikatorer som salg, bestillinger, bordreservasjoner, innløste tilbud og så videre.

Følg nøye med på dataene dine, slik at du kan gjøre endringer på stedet og justere strategien din før det er for sent og du allerede har tapt penger.

Avsluttende tanker

Å starte en restaurant fra bunnen av kan virke som en skremmende opplevelse, men det er også en utrolig givende opplevelse. Å være organisert og forberedt før du tar det første skrittet vil hjelpe deg på reisen, så husk å planlegge alt basert på punktene ovenfor.