10 tärkeää näkökohtaa ennen pienen ravintolan avaamista

Intro

Harkitsetko pienen ravintolan perustamista, mutta et ole aivan varma, mistä aloittaa? Ennen kuin otat tämän haasteen vastaan, tutustu alla olevaan oppaaseen, jossa on kerrottu tärkeimmät asiat, jotka sinun tulisi ottaa huomioon uutena ravintoloitsijana:

• Konsepti
• Kohderyhmä
• Liiketoimintasuunnitelma
• Sijainti
• Henkilöstö
• Valikon suunnittelu
• Markkinointisuunnitelma
• Ulkoasu ja suunnittelu
• Ravintolatekniikka
• Analytiikka

10 asiaa, jotka sinun on tiedettävä ennen pienen ravintolan avaamista

1. Ainutlaatuinen konsepti voi auttaa sinua erottumaan

Pienen ravintolan omistajana erittäin kilpaillulla alalla tarvitset kaiken mahdollisen avun, jotta voit tehdä itsesi tunnetuksi suuremmalle yleisölle. Varsinkin kun on vaikea kilpailla suurten tuotemerkkien kanssa, joilla on omat markkinointibudjetit ja -resurssit.

Yksi tapa lisätä mahdollisuuksiasi erottua jo ennen ravintolan avaamista. Kun ideoit, mitä haluat ravintolastasi, yritä keksiä konsepti, joka ei ole kovin kilpailukykyinen alueellasi.

Se tuo naapurustoon jotain uutta, mikä lisää ravintolasi menestymisen mahdollisuuksia. Olipa kyseessä sitten maatilalta pöytään -konsepti, pop-up-ravintola, joka vaihtaa paikkaa säännöllisesti, tai lemmikkikahvila, jossa ihmiset voivat olla vuorovaikutuksessa kissojen ja koirien kanssa, mitä enemmän erotut muista, sitä enemmän sinut huomataan.

Pizzeriana voi olla vaikea kilpailla paikassa, joka on täynnä muita samankaltaisia ravintoloita, mutta oman konseptin muuttaminen voi auttaa sinua erottumaan kilpailijoista.

2. Kohderyhmä on yrityksesi kulmakivi.

Ravintolakonseptisi kulkee käsi kädessä kohderyhmän kanssa. Ennen kuin voit laatia markkinointisuunnitelman ja keksiä keinoja ravintolasi mainostamiseen, sinun on tiedettävä, ketä yrität houkutella.

Tämä johtuu siitä, että eri yleisöillä on erilaiset alustat ja sisällötyypit, joihin ne reagoivat. Otetaan esimerkiksi sosiaalinen media.

Jos kohderyhmänäsi on nuorempi yleisö, kannattaa keskittyä TikTokin ja Instagramin kaltaisiin alustoihin. Jos kohdeyleisösi on varttuneempi, Facebook on oikea tapa toimia.

Kun tutkit kohderyhmääsi, on hyvä luoda asiakaspersoona siitä, millaisia asiakkaita odotat ravintolasi houkuttelevan. Sisällytä mukaan tietoja kuten:

• Ikä
• Sukupuoli
• Tuloluokka
• Maantiede
• Perhetyyppi
• Persoonallisuustyyppi
• Tavoitteet
• Motiivit
• Haasteet
• Työ
• Kiinnostuksen kohteet

3. Kattava liiketoimintasuunnitelma pitää sinut raiteilla

Ravintolan avaaminen ja sen johtaminen menestykseen on erittäin monimutkainen prosessi, johon ei pidä suhtautua kevyesti. Tarvitset yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman varmistaaksesi, että mikään ei jää huomaamatta, kun sinulla on kiire hoitaa jotain muuta.

Ravintolan liiketoimintasuunnitelman tulisi sisältää:

• Tiivistelmä, joka käynnistää suunnitelman ja antaa yleiskatsauksen tulevista pääkohdista. Jos etsit ravintolallesi sijoittajia, tämän osan pitäisi kiinnittää heidän huomionsa ja saada heidät jatkamaan lukemista.
• SWOT-analyysi, jossa tarkastellaan yrityksesi vahvuuksia, heikkouksia, mahdollisuuksia ja uhkia.
• Yksityiskohtainen erittely ravintolasi konseptista.
• Yrityksen kuvaus, mukaan lukien nimi, omistajan tiedot ja kokemus, sijainti ja niin edelleen.
• Näytemenu (hinnoittelu sisältyy).
• Taloudellinen analyysi, joka sisältää aloituskustannukset, elintarvikekustannukset, yleiskustannukset sekä arvioidut voittomarginaalit.
• Markkinatutkimus, jossa tarkastellaan kilpailijoitasi ja sitä, miten voit erottua valitsemassasi paikassa.
• Markkinointisuunnitelma, jossa kerrotaan yksityiskohtaisesti, miten aiot mainostaa ravintolaa verkossa ja muualla.
• Palkkaussuunnitelma, jossa kerrotaan, mihin tehtäviin sinun on palkattava työntekijöitä ja mitä etsit työntekijältäsi.

4. Täydellinen sijainti tuo sinulle uusia ja toistuvia asiakkaita.

Tiedät luultavasti jo, että sijainti on avainasemassa paitsi asuintilojen myös liiketilojen osalta. Ravintolasi menestys voi hyvinkin riippua siitä, missä se sijaitsee.

Kun valitset täydellistä sijaintia ravintolallesi, katso ensin alueita, joilla kohdeyleisösi asuu tai viettää suurimman osan ajastaan. Tämä lisää mahdollisuuksia siihen, että he löytävät ravintolasi ja palaavat sinne yhä uudelleen ja uudelleen.

Seuraavaksi mieti, kuinka näkyvä tila on ja kuinka helposti asiakkaat pääsevät sinne. Jos se on piilossa jossain kujalla, jossa ei ole paljon jalankulkijoita, se voi vaikuttaa vakavasti liiketoimintaasi.

Kilpailu alueella on toinen seikka, joka on syytä pitää mielessä. Jos alueella on liikaa samankaltaisia ravintoloita kuin sinun ravintolasi, et ehkä löydä ravintolallesi paikkaa, koska markkinat ovat jo ylikyllästyneet.

Kun valitset sijaintia, päätä, haluatko vuokrata vai ostaa tilan. Mittaa tila huolellisesti, jotta varmistat, että kaikki tarvitsemasi mahtuu sinne. Ennen avaamista hanki tilalle lupa rakennustarkastajalta, jotta voit varmistaa, että tila on sääntöjen mukainen.

5. Omistautunut henkilökunta on ehdoton edellytys

Ravintolan pyörittäminen ei ole yhden henkilön operaatio. Jos olet kuullut sanonnan "it takes a village", voit helposti soveltaa sitä ravintola-alaan.

Ravintolan menestys edellyttää monien liikkuvien osien toimivaa yhteistyötä, eikä mikään näistä toimisi ilman oikeaa henkilökuntaa.

Alkaen ravintolapäälliköstä, jonka on pidettävä kaikki mukana ja innostettava heitä antamaan parhaansa, aina kokkeihin, tarjoilijoihin, astianpesijöihin ja muihin työntekijöihin asti.

Muistatko, että mainitsimme palkkaussuunnitelman laajemman liiketoimintasuunnitelman yhteydessä? Nyt on aika laajentaa sitä ennen haastatteluprosessin aloittamista. Varmista, että tiedät tarkalleen, mitä etsit, jotta et tuhlaa omaa aikaasi etkä haastateltavien aikaa.

Enemmän aikaa palkkaamiseen kannattaa käyttää pitkällä aikavälillä, sillä uuden työntekijän palkkaaminen on kalliimpaa kuin nykyisen työntekijän pitäminen. Siksi sinun on palkattava työntekijöitä, jotka ovat linjassa visiosi ja tavoitteidesi kanssa ja jotka haluavat sitoutua pitkällä aikavälillä.

6. Valikkotekniikka voi auttaa sinua myymään enemmän

Koska ruokalista on ravintolasi tärkein myyntivaltti, sinun kannattaa miettiä pitkään ja hartaasti ruokalistaa, sen sisältöä, ulkoasua, hinnoittelua ja sitä, miten aiot mainostaa sitä.

Menusuunnittelussa on kyse ruokalistan analysoinnista ja optimoinnista, jotta voit myydä enemmän ruokaa.

Muista, että elämme yhä digitaalisemmassa maailmassa, jossa asiakkaat odottavat, että ruokalistasi on helposti saatavilla verkossa ja helposti luettavissa mobiililaitteilla. Unohda PDF-valikot, jotka asiakkaiden on ladattava - ne saavat käyttäjät klikkaamaan pois verkkosivustoltasi.

Tarjoa ruokalistastasi digitaalinen versio ja tee siitä muutakin kuin luettelo ruokalajeista antamalla asiakkaille mahdollisuus tehdä tilauksia myös verkossa.

Toisin kuin fyysinen ruokalista, verkkovalikko antaa sinulle mahdollisuuden leikkiä ruokien herkullisilla valokuvilla, houkuttelevilla ruokalajien kuvauksilla ja rajoitetun ajan myytävillä tuotteilla, joita voit vain lisätä ja poistaa ruokalistalta ilman, että sinun tarvitsee painaa koko ruokalista uudelleen.

7. Yksityiskohtainen markkinointisuunnitelma voi tehdä sinusta kaupungin puheenaiheita.

Markkinointi voi olla niin laaja käsite, että ravintoloitsijan voi olla vaikea navigoida siinä. Hyvä uutinen on se, että markkinoinnin peruskäytännöillä voi olla merkitystä ravintolallesi, joten sinun ei tarvitse olla markkinoinnin asiantuntija oppiaksesi, miten edistää liiketoimintaasi.

Ensiksi, katetaan sekä offline- että online-promootio. Saatat luulla, että offline-markkinointi on kuollut, mutta totuus on, että pelkkä mainoslehtinen, jossa on alennuskoodi ja joka on jaettu ympäri naapurustoa, voi tuoda hyvää liiketoimintaa ja saada ihmiset tietoisiksi ravintolastasi.

Verkkomarkkinoinnin pitäisi luonnollisesti olla edelleen pääpaino, koska suurin osa yleisöstäsi on siellä. Aloita luomalla ravintolallesi verkkosivusto ja Google Business -profiili. Molemmat alustat voivat auttaa sinua lisäämään brändin tunnettuutta ja näkyvyyttä verkossa.

Varmista, että verkkosivustosi on optimoitu hakukoneita varten, jotta se sijoittuu korkealle Google-hauissa, kun etsit ruokaa alueellasi. Lisää Google Business -profiiliisi linkki verkkosivustollesi ja ruokalistallesi, jotta voit ohjata käyttäjiä, jotka etsivät lisätietoja tai paikkaa, josta tilata.

Älä unohda luoda yritysprofiileja yleisösi käyttämille merkittävimmille sosiaalisen median alustoille. Se voi olla Facebook, Twitter, TikTok, Instagram tai jopa Pinterest tai Snapchat.

8. Ulkoasu ja muotoilu ovat tärkeitä kohderyhmälle

Kun suunnittelet ravintolatilaa, pidä kohderyhmäsi mielessä. Voit houkutella heitä hienovaraisesti tietämällä, mitkä ovat heidän kiinnostuksen kohteensa, mieltymyksensä ja vastenmielisyytensä.

Mieti esimerkiksi ruokasalin pohjaratkaisua ja istumajärjestystä. Jos kohderyhmänä ovat lapsiperheet, klassiset pöytäpaikat ja lasten alue voivat olla hyödyllisiä. Jos kohderyhmänä ovat suuret kaveriporukat, harkitse penkki-istumapaikkoja ja suuria pöytiä. Jos taas haluat houkutella pariskuntia, jotka etsivät yksityistä kokemusta, istuinkopit sopivat sinulle.

Sama pätee suunnitteluelementteihin, kuten valaistukseen ja väreihin. Kirkkaat värit ja valot saavat ihmiset syömään nopeammin, mikä nopeuttaa pöydän vaihtuvuutta. Hämärät valot ja hillityt värit kannustavat ihmisiä viettämään ravintolassasi enemmän aikaa, mikä johtaa korkeampaan shekkiarvoon.

9. Oikea teknologia tuo lisää liiketoimintaa ilman, että pankki räjähtää.

Ravintolan avaaminen nykypäivänä tarkoittaa, että sinun on hyödynnettävä käytettävissäsi olevia työkaluja ja teknologiaa, jos haluat virtaviivaistaa toimintaa, lisätä asiakastyytyväisyyttä ja päihittää kilpailijat.

Onneksi on olemassa kohtuuhintaisia työkaluja, joita voit käyttää, kuten sisäinen online-tilausjärjestelmä, jolla voit ottaa vastaan nouto- ja toimitustilauksia, tai pöytävarausjärjestelmä, jonka avulla asiakkaat voivat varata pöydän verkossa.

Jos haluat palvella enemmän ihmisiä päivittäin, sinun kannattaa myös harkita QR-koodivalikon käyttöönottoa, jossa on dine-in-tilausmahdollisuus, jonka asiakkaat voivat skannata tilatakseen ja maksaakseen pöydässä.

Ravintolateknologian alalla ei tarvitse käyttää paljon rahaa saadakseen paljon rahaa, mikä on hyvä uutinen pienille ravintoloille, jotka ovat vasta aloittamassa.

10. Keskeiset analytiikka- ja KPI-tiedot auttavat seuraamaan menestystäsi.

Lopuksi, et voi mitenkään tietää, mikä ravintolassasi toimii ja mikä ei, jos et seuraa keskeisiä tulosindikaattoreita, kuten myyntiä, tilauksia, pöytävarauksia, lunastettuja tarjouksia ja niin edelleen.

Tarkkaile tietoja, jotta voit tehdä muutoksia heti ja mukauttaa strategiaasi ennen kuin on liian myöhäistä ja olet jo menettänyt rahaa.

Lopulliset ajatukset

Ravintolan perustaminen tyhjästä voi tuntua pelottavalta kokemukselta, mutta se on myös erittäin palkitseva kokemus. Järjestäytyminen ja valmistautuminen ennen ensimmäistä askelta auttaa sinua matkallasi, joten muista suunnitella kaikki edellä esitettyjen näkökohtien perusteella.